食品技師
食品技師
課程介紹
101-102 食品衛生安全與法規學 課程綱要
第一章 食品衛生瑀安全概論
第二章 食物中毒與預防
第三章 細菌性食物中毒
第四章 天然毒素性食物中毒
第五章 黴菌毒素性食物中毒
第六章 有害性金屬
第七章 食品添加物
第八章 食品中致癌與突變物質
第九章 丙烯酼胺
第十章 多氯聯苯
第十一章 狂年病
第十二章 戴奧辛
第十三章 食品包裝材料之安全性
第十四章 3-單氯-1,2 丙二醇
第十五章 指標微生物
第十六章 基因改造食品
第十七章 塑化劑
第十八章 瘦肉精
第十九章 硝基呋喃
第二十章 良好作業規範(GMP)
第二十一章 中國農業標準(CAS)
第二十二章 危害分析重要管制系統
第二十三章 食品安全管制系統
第二十四章 5S
第二十五章 食品良好衛生規範(GHP)
第二十六章 即食餐食工廠良好作業規範
第二十七章 食品履歷
第二十八章 GSP
第二十九章 GAP
第三十章 包裝食品營養標示
第三十一章 台灣食物中毒事件統計
第三十二章 食品衛生管理法
第三十三章 健康食品法
第三十四章 健康食品之安全評估
第三十五章 食品安全風險評估
第三十六章 真空包裝食品良好衛生規範
第三十七章 輻射食品
101-102 食品分析與檢驗學 課程綱要
第一章 樣品性質與統計方法
第二章 食品中一般成份分析
第三章 儀器分析
第四章 食品衛生檢驗
101-102 食品微生物 課程綱要
第一章 食品微生物基礎
第二章 微生物生長因子
第三章 控制微生物生長之物理方法
第四章 控制微生物生長之化學方法
第五章 食物中毒與中毒菌
第六章 食品微生物指標
第七章 發酵食品
第八章 菌名強化單元